[专业烘焙(第3版)][韦恩·吉斯伦(著)]高清PDF电子书下载

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内容简介:


韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)的专业烹街和烘培教材巳经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真,那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师,应用由韦恩?吉斯伦编写的《专业烘焙》来学习基础理论。新版本的《专业烘焙》拥有比以往更多的信息和更多的配方,这本杰出的著作将可以使您拥有完整的理论基础来制作糕耕、蛋糕、甜点和精美的面包。

您将可以找到详尽具体的信息,关于正确选材、搅拌及烘焙技巧,关于装饰和组装,关于修饰和装盘摆饰,等等。清楚准确、按部就班的步骤解释,700余种经典且富于创造力的配方——其中250种为新增配方——这些都将对您提高技巧和建立自信大有帮助。同时,本书还配有数百张关于技法和成品的彩色图片,既是进行具体指导的宝贵资料又是激发灵感的源泉。

本版的一大特色就是世界著名烹街学院一一法国蓝带厨艺学院——的加盟。大师级的面点师提供了175种配方,从经典的煎蛋薄饼和千层饼,到妙趣横生的现代衍生产品,如西番莲巴伐利亚和橘味冰冻蛋奶酥。本书序言由蓝带厨艺学院校长,安德烈?J?君度(Andrd J.Cointreau)亲自撰写。

《专业烘焙》最大的优点在于它不仅向您展示了什么方法好用,还解释了它们为什么好用以及如何在每次都取得最好的效果。本书自始至终的清新明快的版式使得读者可以快速找到所需信息,这样您就可以化费很少的时间阅读,而有更多的时间在厨房中设计制作产品。

众所周知,工欲善其小,必先利其器——《专业烘焙》为您提供了最好的起点。

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  • 本文由 发表于 2022年7月13日
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