书籍基本信息：

书籍名称：家常菜大宝典

ISBN：9787538441604

版本：套装共3册

作者：健康生活图书编委会（编著）

出版社：吉林科学技术出版社

出版时间：2009-5

电子书格式：pdf

内容简介：

《家常菜大宝典》是一本集结了丰富家常菜谱和主食面点制作方法的烹饪书籍。它不仅提供了详尽的烹饪步骤和技巧，还涵盖了食材的选择与处理，是一本适合家庭厨师和烹饪爱好者的实用指南。书中的食谱简单易学，即便是初学者也能轻松上手，制作出色香味俱全的佳肴。

本书的特色在于它对传统家常菜的创新演绎，以及对各地风味小吃的深入介绍。读者可以通过学习，不仅限于复制经典味道，还能尝试将不同风味融合，创造出属于自己的特色菜肴。

书中还特别强调了健康饮食的重要性，提供了多种营养均衡的食谱选择，帮助读者在享受美食的同时，也能照顾到家人的健康需求。

此外，书中还包含了主食面点的制作技巧，如米饭、面条、饼类等，这些内容不仅丰富了读者的餐桌，也增加了烹饪的趣味性和多样性。

内容提要：

在《家常菜大宝典》中，作者详细介绍了如何挑选新鲜食材，以及如何通过不同的切割和烹饪方法来提升食物的口感和营养。例如，书中提到选择肉类时要注意肉质的颜色和纹理，而蔬菜则应挑选色泽鲜亮、手感结实的。

书中的食谱部分，作者细致地描述了每一道菜的烹饪流程，包括准确的食材分量和烹饪时间，确保读者能够精确复制出书中的美味。同时，还提供了一些烹饪小贴士，如如何防止米饭变馊，怎样煮出更香的米饭等，这些实用的信息对于提升家庭烹饪水平大有裨益。

在探讨各地风味小吃时，书中不仅介绍了小吃的历史背景，还详细说明了其独特的烹饪技艺。读者可以通过书中的指导，尝试制作出地道的四川担担面、广东虾饺等地方特色美食。

书中还特别强调了主食面点的重要性，主食作为餐桌上的主要食物，其烹饪方法和食材搭配对整体饮食结构有着重要影响。作者提供了多种创新的主食面点食谱，如杂粮米饭、全麦面包等，旨在鼓励读者尝试更健康、更多样化的主食选择。

文章精选语句：

在制作红烧肉时，五花肉的选择至关重要，肥而不腻、瘦而不柴的肉质是制作出美味红烧肉的关键。书中详细介绍了如何挑选五花肉，以及如何通过慢炖的方式，使肉质酥烂入味。

书中对于面食的制作也有独到的见解，特别是对于面条的擀制和切割技巧，作者提供了详细的步骤和图示，帮助读者能够在家中轻松制作出劲道十足的手工面条。

在探讨如何制作出香脆可口的饼类时，书中不仅介绍了传统的煎饼、酥饼等，还创新地加入了一些西式烘焙元素，如使用烤箱来控制饼的烘烤温度和时间，以达到更佳的口感。

此外，书中还特别提到了如何利用家中常见的食材，通过简单的烹饪手法，制作出既健康又美味的家常菜。例如，通过蒸煮的方式，最大限度地保留了蔬菜的营养，同时减少了油脂的使用，符合现代人追求健康饮食的理念。

目录：

米饭的烹饪技巧

传统面食的制作方法

各地风味小吃介绍

创新主食面点食谱

健康饮食的理念与实践

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