书籍基本信息:
书籍名称:中式点心大全
ISBN:7810369938
作者:新凤凰工作室(编著)
出版社:汕头大学出版社
出版时间:2006-8
电子书格式:pdf
内容简介:
《中式点心大全》是一本全面介绍中式点心制作的书籍,涵盖了从传统的米糕到现代的茶楼点心,各式各样的中式面点制作方法。书中不仅详细介绍了各种点心的原料配比和制作步骤,还提供了丰富的图片和图解,使读者能够直观地学习和掌握中式点心的制作技巧。
本书适合面点爱好者、家庭主妇以及餐饮业的专业人士阅读和参考。通过学习本书,读者可以在家中轻松制作出美味可口的中式点心,享受传统美食的魅力。
书中还特别强调了中式点心的文化和历史背景,让读者在制作美食的同时,也能了解到每一款点心背后的文化故事,增加了阅读的趣味性和知识性。
《中式点心大全》以其丰富的内容和实用的指导,成为了中式点心制作领域的一本经典教材,无论是初学者还是有经验的面点师傅,都能从中获得宝贵的知识和灵感。
内容提要:
在《中式点心大全》一书中,作者详细介绍了中式点心的制作技巧,从面团的发酵到馅料的调配,每一个步骤都讲解得非常细致。例如,在制作红糖松糕时,书中详细描述了如何将红糖与米粉混合,以及如何控制发酵的时间和温度,确保糕点的口感和风味。
书中还包含了许多创意点心的制作方法,如茶糕小点、凉果、港式萝卜糕等,这些点心不仅味道独特,而且造型美观,非常适合在家庭聚会或节日庆典中制作。
除了传统的点心制作方法,书中还介绍了一些创新的点心制作技巧,如使用不同的模具和工具来制作形状各异的点心,以及如何通过食材的搭配来创造出新的口味。
《中式点心大全》不仅是一本实用的烹饪教材,更是一本展现中式点心文化和艺术的书籍。通过阅读和实践,读者可以更深入地了解中式点心的精髓,同时也能够享受到制作和品尝美食的乐趣。
文章精选语句:
在《中式点心大全》中,编者特别强调了点心制作的精细工艺,如在制作红豆松糕时,书中提到了如何挑选优质的红豆,以及如何通过浸泡、煮沸和研磨等步骤,来制作出细腻的红豆馅料。
书中还详细介绍了如何通过不同的烹饪方法来展现点心的特色,例如蒸、煎、烤等,每一种方法都有其独特的风味和技巧,使得点心的口感和外观更加丰富多样。
此外,书中还提供了一些独特的点心装饰技巧,如使用食用色素和模具来制作具有节日气氛的点心,这些技巧不仅能够增加点心的观赏性,也能够提升整体的用餐体验。
《中式点心大全》以其丰富的内容和实用的指导,成为了中式点心制作领域的一本经典教材,无论是初学者还是有经验的面点师傅,都能从中获得宝贵的知识和灵感。
目录:
第一篇 米糕家族
第二篇 饺子家族
第三篇 包子馒头家族
第四篇 最热门的茶楼点心