书籍基本信息:
书籍名称:粮食微生物学
系列书名:中等粮食学校试用教材
作者:《粮食微生物学》编写组
出版社:中国财政经济出版社
出版时间:1984年9月
电子书格式:pdf
内容简介:
《粮食微生物学》是一本针对中等粮食学校学生编写的专业教材,内容涵盖了粮食微生物的形态、生理、生态以及与粮食储藏和食品卫生相关的微生物学问题。本书详细介绍了微生物在自然界中的角色,以及它们在粮食储藏过程中可能引起的问题,如霉变、发热和产生毒素等。书中还探讨了如何通过科学的方法来控制和预防这些微生物活动,以确保粮食的安全和品质。
本书的编写得到了商业部教材编审委员会的审定,认为可以作为中等粮食学校的试用教材。书中不仅包含了基础的微生物学知识,还涉及了粮食微生物学的研究任务和发展方向,为学生提供了一个全面的学习平台。
通过对粮食微生物的深入研究,本书旨在帮助学生理解微生物在粮食储藏中的作用,以及如何通过控制微生物活动来提高粮食的耐储性和食品卫生水平。书中还介绍了粮食微生物学的技术方法,包括显微镜技术、粮食微生物分析和鉴定等。
《粮食微生物学》是一本结合理论与实践的专业书籍,适合粮食储藏、食品卫生以及相关领域的学生和研究人员学习和参考。
内容提要:
粮食微生物学是研究粮食微生物及其在粮食储藏和食品卫生中作用的科学。本书从微生物的基本形态和生理特征入手,详细阐述了微生物在自然界中的分布和作用,以及它们在粮食储藏过程中可能引起的问题。书中对微生物的分类、生态条件、生长和代谢等方面进行了深入的探讨,为理解粮食微生物学提供了坚实的基础。
书中特别强调了粮食微生物对粮食安全储藏的重要性。粮食微生物的活动不仅关系到粮食的质量和安全,还可能产生微生物毒素,对人类健康构成威胁。因此,书中详细介绍了粮食微生物与粮食霉变、发热和品质影响之间的关系,并探讨了如何通过科学的方法来控制这些微生物活动。
除了理论阐述,本书还提供了粮食微生物学的技术方法,包括显微镜技术、粮食微生物分析和鉴定等。这些技术方法对于学生和研究人员在实验室中进行粮食微生物学研究具有重要的指导意义。
《粮食微生物学》的编写汇集了多位专家的智慧和经验,旨在为中等粮食学校的教育和粮食储藏领域的科研工作提供支持。书中的内容不仅有助于学生掌握粮食微生物学的基本知识,还有助于他们在未来的工作中应用这些知识,以提高粮食储藏的效率和安全性。
文章精选语句:
在粮食储藏过程中,微生物的活动是一个不可忽视的因素。它们不仅可以导致粮食的霉变和品质下降,还可能产生对人体有害的毒素。因此,了解和控制粮食微生物的活动对于保障粮食安全具有重要意义。
本书通过详细的实验数据和案例分析,展示了不同类型微生物在粮食储藏中的作用。书中对霉菌、细菌和酵母菌等常见粮食微生物的形态、生理和生态特征进行了深入的描述,使读者能够更好地理解它们在粮食储藏中的行为。
粮食微生物学的研究不仅局限于实验室,它还与实际的粮食储藏实践紧密相连。书中介绍了多种粮食微生物控制技术,如低温储藏、干燥处理和化学防霉剂的使用,为粮食储藏工作者提供了实用的指导。
《粮食微生物学》是一本内容丰富、实用性强的专业书籍。它不仅为学生提供了系统的粮食微生物学知识,还为粮食储藏和食品卫生领域的专业人员提供了宝贵的参考资料。
目录:
第一章 绪论
第二章 食微生物的形态
第三章 食微生物的生理
第四章 食微生物的生态
第五章 粮食微生物的作用与防治
第六章 真菌毒素及其防除
第七章 粮食微生物学技术
附:粮食微生物学实验