内容提要： 首先，蓝带厨艺学院为能够与韦恩·吉斯伦（Wayne Gisslen）合作出版《专业烹任》（第4版）而感到骄傲。在第4版《专业烹饪》中这位被公认为当代最优秀的美国烹饪专家着重强调了法式烹饪在世界关食制作中的重要性。蓝带厨艺学院的经营理念一直是：通过学习帮助学员们理解并掌握法式烹任方法、制作程序和烹饪技巧，获得需要的工具，从而创造出自己的烹饪杰作。蓝带厨艺学院希望第4版《专业烹饪》也会成为...